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不是辣椒粉！營養師曝「這類油」最常用蘇丹紅 泡麵、餅乾皆中標
「蘇丹紅」風暴持續延燒，國人常用調味料辣椒粉、胡椒粉、沙茶醬皆遭受波及。對此，營養師吳映澄便引用歐盟食安通報資料數據警告，有四分之一的不合格食品內含「棕櫚油」，呼籲政府應針對食用油加以檢驗、抽查。2024/03/17 15:24 -
加速老化還致癌！營養師曝「6大皮膚殺手」：紫外線最兇
作為台灣數據顯示的第九大癌症，皮膚癌近年發生率正在不斷上升，其中最大的因素就與陽光中的紫外線有直接關係；營養師吳映澄便分析指出，除了紫外線可能致癌之外，還是造成皮膚老化的最大元兇，而所謂的「皮膚老化」則又分為「內在老化」、「外在老化」兩種。2022/12/17 10:18 -
「豬肉脂肪圖鑑」一圖秒懂！松阪其實超肥 減脂必選3部位
你喜歡吃腰內肉、老鼠肉嗎？還是非松阪豬不吃？你知道這些是豬的哪些部位嗎？熱量、脂肪又是多少嗎？營養師吳映澄特別分享豬肉各部位熱量表，她推薦想增肌減脂的民眾，可選擇吃豬的後腿瘦肉、腰內肉（小里肌）、腱子肉（老鼠肉）。而每次都在火鍋店吃下爆量肉盤的民眾可要三思了！2022/11/18 15:31 -
怕胖不吃飯反攝取更多熱量 專家曝「減醣飲食」正確吃法
吃白飯容易變胖嗎？想要減肥是否不能吃白飯？營養師吳映澄表示，近年來很流行「減醣飲食」，造成許多民眾將飯量減半或不敢吃飯，但其實減醣並非完全不碰澱粉食物，而是應減少「精製澱粉」及「精製糖」攝取，改以「全榖」、「未精製的雜糧」取代，如糙米、胚芽米、五穀米及十穀米等，都是不錯選擇。2022/07/07 22:15 -
毛豆非「蔬菜」！營養師破迷思 豆類食物分類一次看
什麼！毛豆竟然不是蔬菜，營養師吳映澄指出，大眾普遍誤以為毛豆不是綠色蔬菜，就是澱粉類食物，不過她破除大家的迷思，表示其為「豆魚蛋肉類」，主要以提供蛋白質為主，並分享其他豆類食物分類，供民眾參考。2022/03/04 21:50 -
不是越黃越營養！專家打破蛋黃迷思 曝這點才是影響關鍵
雞蛋是許多料理中不可或缺的食材之一，其烹調快速及購買便利等特性，深受大小朋友喜愛。然而不少人會以蛋殼或蛋黃的顏色基準來挑選雞蛋，認為其深淺會影響到所富含的營養價值。對此營養師吳映澄發文解釋，透露顏色的不同與雞蛋的營養成分均無關，並指出影響蛋黃顏色變化的原因。2022/01/16 05:50 -
「補鐵」食譜來了！豬肝、鴨血全上榜 想要氣色紅潤快看
貧血原因百百種，其中以缺鐵性貧血、地中型貧血最為常見。自古以來老一輩的觀念均以「食補」作為主要的療法，並且還以「以形補形」為重，甚至一般人都有紅色食物含鐵量較高的觀念，不過實際上並不一定。對此，知名營養師吳映澄指出，發生缺鐵性貧血時，這樣吃有效減緩相關症狀，還可改善氣色。2021/11/28 05:55 -
味精對人體有害？營養師幫解答 揭3族群注意「鈉」攝取
現代人注重健康，常是聞味精色變！除了自己烹調時不喜歡加味精外，也有許多三餐老是在外族，點餐時喜歡叮嚀店家「不加味精」，另外也有不少食品標榜「絕對不添加味精」，不加味精彷彿成了健康的保證。營養師吳映澄表示，適量攝取味精其實無害。2021/10/11 19:55 -
留鉀排鈉！泡泡眼別再來了 超強6大類「消水腫」食物
許多女生都有早上起床發現自己臉部水腫的困擾，明明就不胖，但為何臉看起來特別大？身體也常有腫脹感？營養師吳映澄表示，這可能是因為飲食中攝取太多鹽份，或吃太多重口味及加工食物，導致鈉攝取過高，影響細胞的滲透壓平衡，造成水分滯留體內，而形成水腫。2021/09/26 10:16
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